Het menu van Berlin daagt culinaire fans, goede eters en ruimdenkende passanten uit om samen te genieten. Niemand minder dan Ron Blaauw heeft dan ook zijn naam als huisadviseur aan Bistrobar Berlin verbonden.
BERLINER MENU
Meer dan tien jaar geleden besloot Ron Blaauw het roer om te gooien. Hij creëerde een plek waar toegankelijkheid en een ongedwongen bruisende sfeer centraal staan. Want uit eten moet een feestje zijn. Deze visie vormt de kern van Bistrobar Berlin. Elke dag dagen wij onszelf uit om culinair toegankelijk te blijven en je de beste ervaring te bieden. Vanuit deze gedachte is ook dit nieuwe menu ontstaan. Je kunt hierbij kiezen uit:
4 gangen chefs menu 49,50
5 gangen chefs menu 59,50
GERECHTEN
Een snelle hap of blijven prikken tot de keuken sluit? Stel jouw diner naar eigen smaak samen met de Berliner gerechten zoals je ze van ons gewend bent. En vul ze eventueel aan met specials en bijgerechten. Chef Fedor en Ron bedachten deze gerechten speciaal voor jou:
Salade van boontjes met witte miso en spicy mango hummus
14,50
Rillette van wilde zalm met yuzu en groene kruidenjus
16,50
Pita gevuld met tonijn, kimchi van spitskool en gele curry
16,50
Steak tartaar met ansjovis en jalapeñoschuim
16,50
Ui-martini, heldere uienbouillon met Comtéschuim
14,50
Gebakken gnocchi met paddenstoelen, beurre Café de Paris en Parmezaankrokant
14,50
BBQ-spitskool met harissa, fetacrème en za’atar
14,50
Gebakken kabeljauwwang met aardappelterrine, peperoncini en zuring
16,50
Holstein runderlende met krokante ui en groene peperkorrel mayonaise 16,50
Spareribs van Ron, zonder bot, met mierikswortelcrème en huisgemaakte sambal16,50
ERBIJ
Wortelsalade met bumbu, lijnzaadcracker en geitenyoghurt8,50
Geprakte krieltjes aangemaakt met remoulade, Taggia olijf en piment d’Espelette8,50
Frieten van Vuurens met dille, Parmezaan en kruidenmayonaise6,50
BERLINER MENU
Meer dan tien jaar geleden besloot Ron Blaauw het roer om te gooien. Hij creëerde een plek waar toegankelijkheid en een ongedwongen bruisende sfeer centraal staan. Want uit eten moet een feestje zijn. Deze visie vormt de kern van Bistrobar Berlin. Elke dag dagen wij onszelf uit om culinair toegankelijk te blijven en je de beste ervaring te bieden. Vanuit deze gedachte is ook dit nieuwe menu ontstaan. Je kunt hierbij kiezen uit:
4 gangen chefs menu 49,50
5 gangen chefs menu59,50
GERECHTEN
Een snelle hap of blijven prikken tot de keuken sluit? Stel jouw diner naar eigen smaak samen met de Berliner gerechten zoals je ze van ons gewend bent. En vul ze eventueel aan met specials en bijgerechten. Chef Fedor en Ron bedachten deze gerechten speciaal voor jou:
Salade van boontjes met witte miso en spicy mango hummus14,50
Rillette van wilde zalm met yuzu en groene kruidenjus16,50
Pita gevuld met tonijn, kimchi van spitskool en gele curry16,50
Steak tartaar met ansjovis en jalapeñoschuim16,50
Ui-martini, heldere uienbouillon met Comtéschuim14,50
Gebakken gnocchi met paddenstoelen, beurre Café de Paris en Parmezaankrokant14,50
BBQ-spitskool met harissa, fetacrème en za’atar14,50
Gebakken kabeljauwwang met aardappelterrine, peperoncini en zuring16,50
Holstein runderlende met krokante ui en groene peperkorrel mayonaise 16,50
Spareribs van Ron, zonder bot, met mierikswortelcrème en huisgemaakte sambal16,50
SPECIALS
Salade van scheermessen
Geserveerd met rouille en pane carasau
22,50
Hele tarbot
geserveerd met beurre blanc van gerookte mosselendagprijs
Ibérico varkenshaas +/- 350 gram
geserveerd met een jus van eekhoorntjesbrood40,00
Kalfsribeye +/- 400 gram
van de BBQ met jus bordelaise en bearnaisesaus55,00
Chateaubriand +/- 400 gram
van de BBQ met jus bordelaise en bearnaisesaus
85,00
Desserts
Warme brioche gevuld met Époisses geserveerd met vadouvan-ijs 10,50
Gepocheerde nashipeer met geitenyoghurt en citroentijm10,50
“Dame Blanche” witte chocoladebereidingen met macadamia en tonkaboon10,50
Berliner Rocher voor 2, chocoladebol gevuld met fudge, mousse en vanille-ijs17,50
KAZEN
Hollandse kaas met abrikozenchutney, appelstroop en vijgenbrood4.00 per stuk
18.00 5st
32.00 10st
Petemoei -
Witte van Köning -
Friese Ooister -
Rotterdamsche oude geit -
Windkracht 6 -
Bunkerblos -
Stella -
Rommadou hervé -
Landana Bleu -
Colosso -
ERBIJ
Wortelsalade met bumbu, lijnzaadcracker en geitenyoghurt 8,50
Geprakte krieltjes aangemaakt met remoulade, Taggia olijf en piment d’Espelette8,50
Frieten van Vuurens met dille, Parmezaan en kruidenmayonaise6,50
SPECIALSom te delen
Salade van scheermessen
Geserveerd met rouille en pane carasau22,50
gele biet, hazelnoten, vinaigrette van beurre noisette en citrus32,00
Hele tarbot
geserveerd met beurre blanc van gerookte mosselendagprijs
Ibérico varkenshaas +/- 350 gram
geserveerd met een jus van eekhoorntjesbrood40,00
Kalfsribeye +/- 400 gram
van de BBQ met jus bordelaise en bearnaisesaus55,00
Chateaubriand +/- 400 gram
van de BBQ met jus bordelaise en bearnaisesaus85,00
Desserts
Warme brioche gevuld met Époisses geserveerd met vadouvan-ijs 10,50
Gepocheerde nashipeer met geitenyoghurt en citroentijm10,50
“Dame Blanche” witte chocoladebereidingen met macadamia en tonkaboon10,50
Berliner Rocher voor 2, chocoladebol gevuld met fudge, mousse en vanille-ijs 17,50
KAZEN
Hollandse kaas met abrikozenchutney, appelstroop en vijgenbrood4,00
18,00 5st
32,00 10st
Petemoei -
Witte van Köning -
Friese Ooister -
Rotterdamsche oude geit -
Windkracht 6 -
Bunkerblos -
Stella -
Rommadou hervé -
Landana Bleu -
Colosso -
Meer van Berlin? Schrijf je in!
